« Ogród Japoński we WrocławiuSos z orzechów arachidowych/ziemnych »

Gado-Gado

Dnia: 23. September 2007 | Tags: , ,

To jedna z najpopularniejszych w Europie potraw kuchni indonezyjskiej. Nazwa Gado-Gado oznacza „potpourri” i świetnie oddaje specyfikę tego dania – mieszanki surowych i podgotowanych warzyw serwowanych z sosem z orzechów arachidowych i chipsami krewetkowymi.

  • ok. 400 ml sosu z orzechów arachidowych (przepis w następnym poście :happy_tb: )
  • 10 – 15 chipsów krewetkowych
  • 4 średniej wielkości ziemniaki, obrane i pokrojone w plasterki grubości ok. 0,5 cm
  • olej arachidowy do smażenia (ewentualnie słonecznikowy)
  • 200 gram kiełków fasolki mung (oczyszczonych z ogonków)
  • 1 duża marchewka, obrana i pokrojona w skośne plasterki grubości ok. 0,5 cmgado.JPG
  • 40 ładnych długich fasolek szparagowych pokrojonych na 5 cm kawałki
  • ½ małej główki sałaty lodowej (to moja ulubiona; można też użyć zwykłej sałaty masłowej lub kapusty pekińskiej; ta ostatnia musi mieć jednak zielone a nie żółte liście, z czym bywa problem) poszarpanej na kawałki
  • 1 średniej wielkości ogórek zielony, obrany i pokrojony w dużą kostkę
  • sól koszerna (ewentualnie morska)

Olej wlać do rondla, by miał około 1,5 cm głębokości i rozgrzać na dużym ogniu, aż będzie gorący (temperaturę można sprawdzić wrzucając plasterek ziemniaka; olej jest gotowy jeśli ziemniak od razu zacznie się smażyć). Smażyć ziemniaki partiami (by się nie pozlepiały) 4-7 minut, aż będą złoto-brązowe. Przenieść ziemniaki na papierowy ręcznik, by pozbyć się nadmiaru tłuszczu i pozwolić im ostygnąć.
W rondlu zagotować ok. 2 l wody. Dodać kiełki fasolki mung i blanszować je 10 sekund (nie dłużej, bo zrobią się ‘ciapowate’!). Wyjąć łyżką cedzakową, przełożyć do durszlaka i przelać zimną wodą. Odsączyć i przełożyć do dużej miski.
Do tej samej wody wrzucić marchewkę i gotować 2 ½ min. Przenieść łyżką cedzakową do durszlaka, przelać zimną wodą, odsączyć i dodać do kiełków.
W tej samej wodzie umieścić fasolkę i gotować ok. 1 ½ min (osobiście wole odrobinę bardziej miękką fasolkę więc gotuję ją prawie 5 min :smile_tb: . Przenieść do durszlaka, przelać zimną wodą, odsączyć i dodać do marchewki i kiełków.
gado_gotowe.JPGDo miski dodać schłodzone smażone ziemniaki, sałatę i ogórka. Starannie wymieszać, ale delikatnie, by nie połamać długich kawałków. W razie potrzeby dosolić.
Są dwie szkoły postępowania z sosem z orzechów. Można go dodać do mieszanki warzyw i tak podać. Lub podajemy osobno warzywa i osobno sos. Drugi sposób wg mnie jest lepszy ponieważ warzywa, które zbyt długo leżą w sosie robią się mało smakowicie mokre. Poza tym łatwiej przechować do następnego dnia, gdyby coś zostało (w co wątpię :laugh_tb: ).
Najprościej podać gado-gado polane sosem z orzechów, z chipsami krewetkowymi na wierzchu i z ryżem.
I jak Wam smakowało?

wydrukuj przepis printer.gif

2 komentarzy



2 komentarzy do “Gado-Gado”

  1. Jan Janiczek 13 June 2011, o godz. 15:49

    Prawdziwe Gado-Gado powinno mieć w sobie pokrojone jajko na twardo. I koniecznie musi być Lontong, sypki ryż to zupełnie nie to samo. Tylko jak własnym sumptem zrobić lontong, tego jeszcze nie wykombinowałem.

    Dzięki wielkie za te wszystkie przepisy, upichciłem wczoraj Rendang Sapi i wyszło wspaniale, przywołuje wspomnienia :)

  2. kukan 3 March 2012, o godz. 19:48

    witam, jadałem tę sałatkę gado-gado wiele razy w 2009 – Jawa. Lombok, Sumbawa, Komodo. i Gili Air, a na deser w 2011 na Sumatrze, zawsze były inne, ale podobne do siebie i znakomite, teraz przygotowuje mi w Polsce dokładnie taką samą moja żona Marta, a jak doda mleczko kokosowe to nie potrafię się z Wami podzielić radością,
    hi – Andrzej

Trackback URI | RSS komentarzy

Dodaj swój komentarz

Możesz używać takie znaczniki XHTML jak: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>