Świąteczny żółty ryż

Mam powody do świętowania, ale nie mam na to czasu ;). Jakież to pokręcone. Tak więc o szczegółach będzie w weekend (wtedy powinnam też mieć fotki), natomiast teraz specjalny przepis.
Cechą charakterystyczną Nasi Kuning, czyli świątecznego żółtego ryżu jest żółty kolor, który pochodzi od kurkumy oraz cytrynowy aromat będący efektem użycia trawy cytrynowej i liści kaffir lime. Gotowany na mleku kokosowym jest daniem specjalnym, serwowanym z okazji urodzin, ślubów, rocznic i innych świąt.

• 400 g ryżu jaśminowego
• 375 ml wody
• 1 ½ łyżeczki kurkumy
• 250 ml mleka kokosowego
• 1 łyżeczka soli koszernej (lub morskiej)
• 2 trawy cytrynowe zawiązane w węzeł
• 3 świeże lub rozmrożone liście kaffir lime
• 4 świeże lub rozmrożone liście daun pandan, zawiązane w węzeł i rozdarte wzdłuż na pół (opcjonalnie)
• 4 liście daun salam (opcjonalnie)

Ryż włożyć do 2 litrowego garnka i napełnić go do połowy zimną wodą. Delikatnie (tak, by nie połamać ziaren) przebierać ryż palcami, by go oczyścić. Odlać wodę i czynność powtórzyć dwukrotnie, aż woda będzie tylko nieznacznie zanieczyszczona. Zostawić ryż w garnku.
W misce wymieszać wodę przeznaczoną do gotowania z kurkumą. Wlać ją do garnka z ryżem, dodać mleko kokosowe, sól, trawę cytrynową, liście kaffir lime, daun pandan i daun salam. Dobrze wymieszać upewniając się, że trawa cytrynowa i liście znajdą się pomiędzy ziarnami ryżu a nie na wierzchu.
Postawić garnek na dużym gazie i zagotować mieszając łyżką by zapobiec przywarciu do dna. Pozwolić mu gotować się przez 15 sekund, po czym maksymalnie zmniejszyć gaz i dokładnie przykryć przykrywką. Gotować przez 15 minut nie zdejmując przykrywki! Następnie zdjąć z gazu i nadal pod przykryciem pozwolić ryżowi przez 10 minut osiągnąć doskonałość ;).
Zdjąć pokrywkę, wyrzucić liście i trawę cytrynową, delikatnie przemieszać ryż widelcem i przełożyć do miski. Podawać na gorąco.