« Walentynkowa kreacjaKolekcja van Otterloo »

Sernikowe muffiny

Dnia: 22. February 2011 | Tags:

Nie jestem fanką ciast. Zazwyczaj jeden kawałek wystarcza mi na baaardzo długi czas (koło miesiąca ;-). Dlatego też nigdy ciast nie pieczę. Jednak muffiny to całkiem inna sprawa. Mniejsze porcje, łatwiejsze do zjedzenia czy podzielenia się z innymi. Poza tym są słodkie, ale bez przesady (z tego powodu nigdy nie podejmę się zrobienia cupcakes, które wręcz ociekają słodyczą). No i występują w tylu wersjach i odmianach, że nigdy się nie znudzą.
Parę miesięcy temu znalazłam przepis na „muffiny z ciemnym spodem”. OMG! Robię je mniej więcej co drugi miesiąc (brzmi niepozornie, ale jak dla mnie to wyczyn ;-).
Mięciutkie, lekko wilgotne, ciemno czekoladowe z serowym wykończeniem… Tak dobre, że niestety nie udało mi się nigdy zrobić zdjęcia przekrojonego na pół. Jakoś tak znika zanim aparat znajdzie się w moich rękach. Mniam!!!!!

muffins

Muffinki z czarnym spodem
(przepis znaleziony w sieci, ale pochodzi z The Great Book of Chocolate autorstwa Davida Lebovitz’a)

przepis na 12 muffinów

Nadzienie:

  • 225 g serka kremowego w temperaturze pokojowej
  • 1/3 filiżanki cukru*
  • 1 duże jajko w temperaturze pokojowej
  • 56 g ciemnej czekolady, posiekanej na małe kawałki


Muffiny:

  • 11/2 filiżanki mąki*
  • 1 filiżanka brązowego cukru*
  • 5 łyżek ciemnego kakao
  • 1 łyżeczka sody do pieczenia
  • ¼ łyżeczki soli
  • 1 filiżanka wody*
  • 1/3 filiżanki oleju roślinnego*
  • 1 łyżka octu winnego (białego) lub jabłkowego
  • 1 łyżeczka ekstraktu wanilii

*(filiżanki mają pojemność 240 ml)

Nadzienie
Ubić serek z cukrem i jajkiem na gładka masę. Wmieszać kawałki czekolady.

Muffiny
Piekarnik rozgrzać do 175°C. Formę do muffinów wysmarować tłuszczem (nie potrzebne jeśli używamy formy silikonowej) lub wyłożyć papierowymi foremkami.
W misce wymieszać suche składniki tj. przesianą mąkę, cukier, kakao, sodę i sól. W osobnej misce wymieszać mokre tj. wodę, olej, ocet i wanilię.
W suchej mieszance zrobić dołek i wlać doń mokre składniki. Delikatnie wymieszać do całkowitego połączenia (uważajcie, by nie przemieszać! Generalna nie powinno się wykonać więcej niż 20 ruchów) i następnie napełnić foremki do mniej więcej 2/3 wysokości. Na wierzch dodać po kilka łyżek nadzienia.
Piec 25 minut (wykałaczka wbita w muffina powinna być czysta po wyjęciu).

muffins_closeup

1 komentarz



Jeden komentarz do “Sernikowe muffiny”

  1. maja 28 November 2011, o godz. 22:03

    Jakiego serka kremowego użyć? Gdzie go dostać, bądź czym zastąpić jeślli mieszkam w Holandii? ;)
    Pozdrawiam!

Trackback URI | RSS komentarzy

Dodaj swój komentarz

Możesz używać takie znaczniki XHTML jak: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>